金鼎明都：金鼎醬牛肉 鮮香可口韌勁足
首先來看“2019明都林肯·武進新十大農(nóng)家招牌菜”評選報道，說到湟里牛肉，那是武進美食的一張亮麗名片，讓眾多食客嘖嘖稱贊。在此次評選活動中，湟里金鼎明都國際大酒店就推出了他們的招牌菜湟里金鼎醬牛肉進行參評。
湟里牛肉聲名遠揚，金鼎明都國際大酒店的這道湟里金鼎醬牛肉是選用的牛腱子肉，用黃酒、蔥、姜、鹽腌制24小時后，再用冰糖、生抽、老抽、叉燒醬、耗油、大蒜子、干辣椒、八角等香料燒制2小時烹飪制作完成。這道醬牛肉的口感咸鮮適中，既有牛肉的干香，又十分有嚼勁，是道不可多得的下酒菜。
金鼎明都國際大酒店廚師 朱然：
牛肉的產(chǎn)地是安徽，正宗的水牛肉，經(jīng)過我們傳統(tǒng)加工腌制，鹵制成熟，口感咸鮮，略微甜，老少皆宜。
專家評委  肖飛：  
湟里牛肉的特點本身就是干香，要把一般的牛肉干一點，韌性很足，這次的牛肉還加了一個醬香，跟原來的湟里牛肉相比就加了一個秘制的方法，不但保持了原有的一個品味，還有創(chuàng)新提升。

金鼎明都：鹽水乳鴿  鮮嫩爽滑香氣溢
第二道參評的冷菜是鹽水乳鴿，乳鴿的燒法多種多樣，但是作為冷菜燒制比較少見。金鼎明都國際大酒店獨辟蹊徑，將乳鴿用蔥、姜、酒腌制6小時后先燒15分鐘后，再繼續(xù)燜1個小時即可，出鍋后的鹽水乳鴿肉質(zhì)爽滑，口感鮮嫩。
金鼎明都國際大酒店廚師 朱然：
鹽水乳鴿是我們金鼎明都酒店研發(fā)，鴿子也是我們當?shù)剞r(nóng)家養(yǎng)的乳鴿，我們也是提前腌制，配上我們自己的香料，鹵制成熟口感比較如軟，咸鮮口，也比較清爽的一道菜。
試吃達人  陳黎云：
這道鹽水乳鴿從擺盤上還是比較精致的，平時乳鴿都是以煲湯或者煎炸的方式為主，這樣的做法還是比較清淡的，口感上也是咸淡適宜，不是很膩味。

金鼎明都：蟹粉豆腐羹 鮮香嫩滑營養(yǎng)好
第三道參評的菜品是一道時令熱菜，蟹粉豆腐羹。剝出的蟹肉蟹黃用大豆油熬制，然后熬岀的蟹油加入高湯，再用胡椒粉、鹽、味精、燒開，勾芡，最后淋入蛋黃，加入陳醋，出鍋裝盤時再撒上蒜花香菜即可。秋冬季節(jié)吃上這樣一碗蟹粉豆腐羹，清淡可口，暖胃暖身，口感鮮香嫩滑，營養(yǎng)豐富。
專家評委 張志青：
它里面加了姜絲，加了鴨血，加了豆腐，豆腐我們知道是植物蛋白很好的一個蛋白質(zhì)，是除了肉以外的優(yōu)質(zhì)蛋白，這樣搭配營養(yǎng)豐富，做成羹很利于人的消化吸收。
試吃達人  周杰：
蟹本身是一個寒涼的東西，配上我們的姜絲，從我們養(yǎng)生的角度來說是非常好的，吃起來不但養(yǎng)生，味道也非常好。

金鼎明都：菱角燜豬手 色澤紅亮最養(yǎng)顏
酒店推出的最后一道參評菜品是菱角燜豬手，是選用新鮮的前豬腳，砍成塊后，沸水后撈出
沖涼水，鍋中放入蔥、姜、蒜、八角，香葉，白芷炒香后再次放入豬腳，放入鹽，糖，冰糖，
醬油、料酒，大火燒開，燒開后再改用小火燒制40分鐘，最后加入菱角肉燒25分鐘收汁裝盤
即可，整道菜色澤紅亮，香氣撲鼻，可謂色香味俱全的一道佳品。
金鼎明都國際大酒店廚師 朱然：
口感酥軟咸鮮，微甜，膠原蛋白非常豐富，這個菜老少皆宜吧，這個菜肥而不膩，色澤鮮紅紅亮的，菱角也是我們長蕩湖里面的菱角，吃到嘴里比較粉，蛋白質(zhì)比較高的，在溫補方便比較有好的作用。
江蘇省烹飪協(xié)會常務副會長 龔劍鋒：
今天金鼎明都用我們江南地區(qū)的菱角來燒豬爪，也是一道非常好的組合，營養(yǎng)搭配，蛋白質(zhì)，脂肪，蛋白質(zhì)淀粉，跟葷素搭配，營養(yǎng)合理，豬爪膠原蛋白含量非常豐富，可以作為女性養(yǎng)顏美容菜肴來推薦給消費者。
“2019明都林肯·武進新十大農(nóng)家招牌菜”評選活動正在火熱進行，究竟誰能脫穎而出，帶給我們美食與感動呢，歡迎繼續(xù)關注我們的節(jié)目。