“武進(jìn)新十大農(nóng)家招牌菜”評(píng)選：半塘人家 |
| 時(shí)間：2019-12-03 21:58:32 來(lái)源：生活連線 作者：陽(yáng)湖網(wǎng) |
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半塘人家：半塘神仙雞
入口即化
"2019明都林肯·武進(jìn)新十大農(nóng)家招牌菜"評(píng)選活動(dòng)正在持續(xù)進(jìn)行中，今天我們要到位于雪堰的半塘人家，品嘗一下他們推薦的農(nóng)家招牌菜。
半塘人家，裝修古樸典雅，非常別致。半塘神仙雞作為半塘人家的招牌菜之一，食材新鮮、制作講究、配搭調(diào)味有新意。選用半塘散養(yǎng)的8-10個(gè)月的小公雞，腌制后放到砂鍋中，配以作料，再將砂鍋放入裝鹽的鍋中，用鹽傳熱，直至雞肉全熟，其間還要刷上廚師特制的醬料。
半塘人家廚師長(zhǎng)
廖曾輝：這種醬料可以增鮮更香。使我們的雞肉酥而不爛
入口即化的這種感覺(jué)
專家評(píng)委 吳小成：蓋一打開(kāi)香味比較濃
品嘗以后口味也比較入味。雞的酥爛程度也到位了。
半塘人家：秘制過(guò)橋排骨
鮮香麻辣
另一道招牌菜——秘制過(guò)橋排骨，造型獨(dú)特讓人眼前一亮，選取豬的精排，先進(jìn)行鹵制，然后下油鍋炸去多余的油脂，后將排骨上的肉小心剃下，打造成小橋模樣，旁邊配以石亭、花朵、綠葉，頗有江南小橋流水的意境。
半塘人家廚師長(zhǎng)
廖曾輝：裝盤之后我們要調(diào)一種。特殊的汁結(jié)合我們本地人的喜好 這個(gè)菜的口味就是鮮辣
專家評(píng)委
朱文華：它的造型比較新穎。而且這種構(gòu)思也比較新穎。拿一個(gè)仔排可以弄成彎彎的像一個(gè)小橋。如果它的辣度再降低一點(diǎn)。會(huì)更受人喜愛(ài)
今天的兩道農(nóng)家招牌菜，有沒(méi)有讓你傾心呢？歡迎繼續(xù)關(guān)注武進(jìn)新十大農(nóng)家招牌菜評(píng)選。與此同時(shí)，我們《生活連線》2020新年臺(tái)歷萌寶征集活動(dòng)也在火熱進(jìn)行中，大家可以掃描屏幕下方的二維碼，關(guān)注我們的微信公眾號(hào)：生活連線，報(bào)名參與。
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