“武進(jìn)新十大農(nóng)家招牌菜”評選：湖濱飯店
由區(qū)商務(wù)局、區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局主辦，武進(jìn)區(qū)廣播電視臺、武進(jìn)日報社、武進(jìn)區(qū)烹飪協(xié)會等單位承辦的"2019明都林肯·武進(jìn)新十大農(nóng)家招牌菜"評選活動正在火熱進(jìn)行中，今天我們一起到位于雪堰太滆的湖濱飯店，去看一看他們推出的農(nóng)家招牌菜有何特色。
說到最好最新鮮的湖鮮，當(dāng)然在太湖邊上，自然就不得不提雪堰的太滆美食一條街，這就要說一下老招牌的湖濱飯店了。作為第一道冷菜，糖醋小鳳尾魚干的口感酥脆綿密，經(jīng)過兩次高溫的油炸，鳳尾魚變得酥爛入骨，配合糖醋的醬汁也更加開胃，作為前菜再合適不過了。
湖濱飯店廚師長 胡文靜：150度左右的高溫炸鳳尾魚。也是要炸兩遍 也是炸的酥脆 調(diào)糖醋汁。然后鳳尾魚放鍋里翻一下就行了。
專家評委 肖飛：他用了糖醋的方法做 增加了它的口感 味道也比較獨(dú)特

湖濱飯店：椒鹽鳑鲏魚 色香味俱全                                                               第二道椒鹽鳑鲏魚其實(shí)和第一道糖醋小鳳尾魚干的做法大有異曲同工之處，同樣需要將魚油炸兩遍，炸完第二遍后，將配料蔥姜蒜以及辣椒干等一起放入鍋中翻炒，出鍋后的椒鹽鳑鲏魚色香味俱全。
湖濱飯店廚師長 胡文靜：這個菜的味道主要就是香脆油 溫在兩百多左右。下鍋炸第一遍然后放到冰箱保存。第二次查的時候溫度不要過高。
專家評委 錢正偉：吃下去就是酥脆。里面還帶一點(diǎn)點(diǎn)辣 從色彩上看它是白的黃的。因?yàn)檫€加了一點(diǎn)鍋巴。看上去特別的豐滿。

湖濱飯店：木桶豆腐花 吃在嘴里暖在心里
而最后一道木桶豆腐花就非常的溫暖人心了，提前將豆子打成豆?jié){，然后經(jīng)過加熱，廚師長要一股腦的將其倒入提前準(zhǔn)備好的木桶里面，能否成功的關(guān)鍵就在于中間不能有停頓，一旦停頓了，豆?jié){就不能凝固形成豆腐花，其次這道菜配備的調(diào)料也是一大特色。
湖濱飯店廚師長 胡文靜：特色，就是原汁原味，我們都是純手工制作的。都是經(jīng)我手做的
專家評委 朱文華：木桶豆花非常燙。因?yàn)楝F(xiàn)在冬天到了。用這道菜，我感覺還是蠻感人的。他今天有六種調(diào)料。六種調(diào)料跟豆花放在一起。這種滋味真的叫有滋有味。所以雖然是很簡單的菜。他完全做出了不簡單的味道。
試吃達(dá)人 張愛麗：木桶豆花他的豆花很嫩。然后他有六個調(diào)味的口味在里面。喜歡吃辣的，可以放點(diǎn)辣。吃到嘴里很滑嫩
今天的三道農(nóng)家招牌菜，哪一道讓你更加傾心呢？歡迎繼續(xù)關(guān)注武進(jìn)新十大農(nóng)家招牌菜評選。與此同時，我們《生活連線》2020年新年臺歷萌寶征集活動也在火熱進(jìn)行中，大家可以掃描屏幕下方的二維碼，關(guān)注我們的微信公眾號：生活連線，報名參與，給寶寶成長歷程留下一個難忘的回憶。