舌尖上的年味 卜弋和家鴨頭:濃油赤醬 一天賣上萬個 |
時間:2023-01-18 20:37:59 來源:生活連線 作者:陽湖網(wǎng) |
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常武地區(qū)的美食可真不少,除了爆魚,鄒區(qū)鎮(zhèn)卜弋和家鴨頭也備受顧客青睞。 上午九點,記者來到卜弋和家鴨頭店,只見五六名工作人員正在分裝禮盒,忙得不亦樂乎。隨著廚房間何炳偉的一聲吆喝,又一鍋鴨頭出鍋了,鍋蓋打開,一陣霧氣騰起,制湯料在鍋中翻滾,鴨頭充分吸收湯汁中38種中草藥的精華,被賦予獨特的色澤,令人垂涎不已。 卜弋和家鴨頭店負責人
何炳偉: 已經(jīng)燒了近20年的老鹵,燒制過程中是秘制的,自己配方的藥包,里邊有多種藥材、香料等 和家鴨頭起源于20世紀80年代初,是常州特色菜肴中的一道“拳頭菜”,傳到何炳偉手中已經(jīng)是第三代了,在他看來選材好,是做出美食的基礎,所以,每次進貨他都親自去挑選,鴨頭個個均勻,色澤鮮亮,肉質(zhì)飽滿富有彈性。由于訂單量每年都有所增加,何炳偉特意對廚房進行了改造,將原來的燒煤爐灶臺改成了燃氣灶,不僅能省時省力,效率也是翻倍提高。 卜弋和家鴨頭店負責人
何炳偉: 原來煤球爐子只能燒300多個鴨頭一鍋,現(xiàn)在能燒600多個,原先凌晨兩三點鐘就要出來燒,現(xiàn)在換了這個爐子,我四點多鐘起來也來得及,這兩天量越來越多,一天要燒七八千,近萬個鴨頭 顧客: 味道蠻好的,我一直來買了吃的,請客什么這里買也方便,味道又好 雖說沒有在集市開店設攤,但是“酒香不怕巷子深”,和家鴨頭早已在食客中贏得了美名,除了零售,還制作了禮品盒以及便當盒包裝,滿足不同消費者的需求。 何炳偉妻子
邵麗娟: 銷售往凌家塘批發(fā)市場,像無錫那些市場,順豐快遞往重慶、石家莊那些地方,銷量還是比較大的 這些美食吃在嘴里是一種享受,傳遞到心頭的卻是一種對家鄉(xiāng)的眷戀之情。
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