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說到舌尖，不得不提我們的系列報道：一碗面里的“食美武進”。今天我們?nèi)テ穱L的是老少皆宜的鍋蓋面。鍋蓋面，又稱伙面，是江蘇省的一道地方特色傳統(tǒng)美食，屬于蘇菜系，帶有獨特的江南味道。位于武進萬達的璽宴新淮揚菜飯店就將這碗鍋蓋面做出了名堂。
上午十一點，記者來到璽宴新淮揚菜飯店，只見廚師陳興旺正在廚房忙活，他說，制作鍋蓋面所使用的“跳面”與尋常面條不同，較寬且厚實，還必須要有勁道。
廚師
陳興旺
這個手搟面是我們專門制作的，可能口感上面更好，更有嚼勁，吃起來也會更香。
陳興旺介紹，鍋蓋面之所以出名，和鍋蓋有關(guān)，用大鍋下面條，上面蓋個小鍋蓋，小鍋蓋在水面上浮著，這樣出來的面條不軟不硬，甚至不需要繁瑣的食材，只需加上用鹽、味精、醬油等配好的湯汁即可食用，味道返璞歸真，實屬“面”中佳品。
連線記者（實習）魏珂
面條的口感吃起來特別的韌，比較有嚼勁，然后湯汁也比較鮮，香菜的味道特別香，在里面，青椒也更提鮮。
廚師
陳興旺：首先我們制作鍋蓋面不需要放糖，放點其他的提提鮮，主要是咸鮮口味，吃到嘴里感覺還有回味，還放了香菜和青椒來搭配它的味道
廚師陳興旺告訴記者，璽宴新淮揚菜飯店負責人曾在鎮(zhèn)江上大學，對鍋蓋面情有獨鐘，之所以推出了這道美食，是希望在異鄉(xiāng)打拼的人，能夠嘗到家鄉(xiāng)的味道。
廚師
陳興旺
可能有很多客人不是說專門想吃這道菜，而特地來我們這里吃的，要的是一種情懷
現(xiàn)在可能就是流行那種簡單就是美，不需要太過于復雜。
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