一口糯香 吃出團(tuán)圓的味道 |
| 時(shí)間：2024-02-01 20:18:23 來(lái)源：生活連線 作者：陽(yáng)湖網(wǎng) |
|
在咱們常武地區(qū)，做團(tuán)子是一個(gè)必不可少的年俗，因?yàn)樾⌒〉膱F(tuán)子寄托著人們最樸實(shí)的祈福與祝愿。
常州的團(tuán)子里有白團(tuán)子，青團(tuán)子。白團(tuán)子餡料有純豬肉、青菜肉餡、薺菜肉餡、蘿卜絲肉餡等，而青團(tuán)子則是用的綠苧頭，跟青團(tuán)相比，綠苧頭團(tuán)子，不像青團(tuán)上色那么均勻。即使是蒸熟了，那綠的發(fā)亮的團(tuán)子表面能清晰地看到一些植物的經(jīng)脈，這也正是其獨(dú)特之處。
糕團(tuán)加工廠負(fù)責(zé)人
李香蘋：食材都來(lái)自我們的田間地頭，原滋原味，在制作方法上我們堅(jiān)持純手工，就像媽媽親手做的，那是小時(shí)候的味道。
李香蘋是個(gè)80后，小時(shí)候家家戶戶圍坐在一起做團(tuán)子的場(chǎng)景讓她十分懷念，所以每到年前，她都會(huì)邀請(qǐng)村上的阿姨們過(guò)來(lái)幫忙包團(tuán)子。團(tuán)子吃起來(lái)香糯可口，做起來(lái)卻十分辛苦、繁瑣。首先要將面團(tuán)搓成一個(gè)窩，加入適量的餡料，不多不少剛剛好，雙手一邊將餡心往里壓緊，一邊收口將多余的面團(tuán)揪掉。
糕團(tuán)加工廠工作人員：糯米粉放得多，粳米粉不能多放，幾十年了，以前專門做了團(tuán)子出去賣的，揉來(lái)揉去，要多揉，過(guò)段時(shí)間再去揉，多揉了就糯
好吃。
糕團(tuán)加工廠負(fù)責(zé)人
李香蘋：好吃的秘訣在于從磨粉到餡料層層工序都有講究。曬干的米粉放在盆內(nèi)，澆入一些開水，把粉揉成軟硬適中的一大團(tuán)，和好的面團(tuán)搓條，分成等分的劑子。
上蒸鍋蒸10-15分鐘，胖胖的團(tuán)子便出鍋了。趁熱來(lái)上一個(gè)，咬開的那一刻，餡料的香味直撲鼻翼，口感軟糯彈牙。
糕團(tuán)加工廠負(fù)責(zé)人
李香蘋：一天銷量150份禮盒左右，送禮的年糕
團(tuán)子也比較多，年糕代表步步高升，團(tuán)子代表團(tuán)團(tuán)圓圓，年底了就喜歡這種有寓意的東西，既好吃又實(shí)惠。
|
|
|
