臘月“蒸饅頭” 蒸蒸日上幸福年 |
| 時(shí)間：2024-02-01 20:19:30 來(lái)源：生活連線 作者：陽(yáng)湖網(wǎng) |
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吃上一口糯香的團(tuán)子，那是滿滿的幸福味道。當(dāng)然，除了做團(tuán)子，蒸饅頭也因?yàn)樵⒁庵荒辍昂眠\(yùn)連連，日子蒸蒸日上”而成為了不少家庭的節(jié)前必做功課。這不，位于洛陽(yáng)鎮(zhèn)馬鞍村的一家饅頭加工店，最近兩天忙得是熱火朝天。
饅頭蒸的好，寓意來(lái)年發(fā)。加工店負(fù)責(zé)人梅解紅是土生土長(zhǎng)的洛陽(yáng)人，制作糕團(tuán)和饅頭是她的拿手好戲，每到年底，店里每天的預(yù)訂量要都要上千。這時(shí)候，她就會(huì)帶上左鄰右舍的阿姨們一起趕制，從早忙到晚，一天工作近15個(gè)小時(shí)，為的就是讓每位顧客按時(shí)拿到自己想要的包子、饅頭，滿意而歸。
顧客：送禮蠻好的，一般土特產(chǎn)，像饅頭
年糕之類的東西，箱子紅色也比較喜慶
梅解紅告訴記者，做饅頭跟糕團(tuán)不同，從揉面、包包子、上蒸籠，整套流程要花近兩個(gè)小時(shí)，八籠一蒸，一次120個(gè)包子，每天可以蒸出近2000個(gè)。包子用的餡料，大多自家田頭的青菜、蘿卜絲，還有豬肉等，經(jīng)過多次改良，美味又營(yíng)養(yǎng)。
饅頭加工店負(fù)責(zé)人
梅解紅：有三丁的 蘿卜絲的 薺菜的，甜的有豆沙 芝麻的都有，也可以根據(jù)顧客的愛好定制，每天要做到晚上十點(diǎn)
十一點(diǎn)的，因?yàn)槎际鞘止ぷ龅?，跑不出?BR>饅頭加工店工作人員
張小琴：第一遍發(fā)酵做好，做好了要第二次醒發(fā)，第二次醒發(fā)非常關(guān)鍵，還有溫度，不能超過40度，餡心要一大包，要讓人家第一口咬下去就有餡心，要是第二口才咬到，說(shuō)明餡心太少了
蒸饅頭、蒸包子，蒸出的是美味，凝聚的是祈盼。希望大家都能好運(yùn)連連，日子過得蒸蒸日上。
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