錦繡中國年·龍肝鳳髓 龍鳳呈祥“好兆頭” |
| 時(shí)間：2024-02-17 20:55:43 來源：生活連線 作者：陽湖網(wǎng) |
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龍年到，好運(yùn)來。為滿足廣大顧客的需求，位于嘉澤鎮(zhèn)的老莊園和膳房在龍年菜品上下足了功夫，推出了新菜“龍鳳呈祥”，而且寓意非常好。咱們一起去看看。
老莊園和膳房廚師長
李風(fēng)華：
我們自己養(yǎng)的三年以上的小母雞，還有一定要用野生的鰻魚
廚師長李風(fēng)華一邊清洗鰻魚，一邊告訴記者，龍鳳呈祥這道菜選材十分重要。口感無敵的鰻魚可是個(gè)“多面派”，涮著吃脆嫩，燉久了吃綿軟細(xì)膩，滿足食客各種多變的要求，富含膠質(zhì)和充足的營養(yǎng)元素，是美容養(yǎng)生的佳肴。
老莊園和膳房負(fù)責(zé)人
莊鴻斌：
這個(gè)菜品屬于食補(bǔ)的，尤其給小孩吃，身體各方面都很好，開發(fā)大腦
飯店負(fù)責(zé)人莊鴻斌介紹，這道菜有個(gè)典故，清雍正元年，老莊家有個(gè)孩子叫培因，稟賦異人，八九歲就能賦詩。但因攻讀過度，心力交瘁，大病臥床。
老莊園和膳房負(fù)責(zé)人
莊鴻斌：
他的母親非常著急，家里廚師就說不要緊的，莊家有道菜叫“龍鳳呈祥”，雞是陽性，鰻魚是陰性，陰陽調(diào)和之后就食補(bǔ)了，莊培因連吃十天之后精神煥發(fā)
長大后，莊培一舉高中狀元，這道救命菜就成為“狀元菜”廣為流傳。傳統(tǒng)的煲湯是喝湯不吃肉，可是這鍋“龍鳳呈祥”蒸得恰到好處，喝了熱湯暖胃，雞肉脆嫩飽滿，鰻魚帶著豐滿的膠原蛋白，兩者混合將口感到達(dá)了極致。
老莊園和膳房負(fù)責(zé)人
莊鴻斌：
狀元為了感謝老百姓和廚師，就大辦宴席，所以這道菜一吃在夏溪就有名了，叫龍鳳呈祥狀元菜，而且很有意義
如今，這“龍鳳呈祥”傳至莊鴻斌之手，又請名廚提升食材質(zhì)量和烹制工藝，成為蘇南的獨(dú)特滋補(bǔ)菜肴，深受老饕喜愛。
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