含“春量”100%！碧綠青團(tuán) 草葉芬芳 |
| 時間：2024-03-15 20:40:28 來源：生活連線 作者：陽湖網(wǎng) |
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民間有這樣的習(xí)俗歌謠：“一月元宵，二月二撐腰糕，三月青團(tuán)子，四月十四神仙糕……”這不，陽春三月，第一波青團(tuán)就悄然上市了。
42歲的王文君是個烘培愛好者，進(jìn)入三月以來，許多人向她定制青團(tuán)。青團(tuán)的“青”，來自江南田邊的艾草，打出青汁即可。除了艾草，也有用漿麥草、蒲公英等。正是這獨(dú)特的“青”，使之在一眾糕團(tuán)中脫穎而出，成為了春天的代言色。
王文君：
正常情況下是用艾草，艾草摘新鮮的草葉子，然后用堿水泡一下洗干凈，焯水后加一點(diǎn)水打成糊糊，過濾一下就能用了
一切準(zhǔn)備就緒，只見王文君熟練地將艾草汁拌上糯米粉攪勻揉搓成團(tuán)，她告訴記者，
因?yàn)槌Ｎ涞貐^(qū)人口味偏清甜，所以當(dāng)初青團(tuán)多為豆沙、芝麻餡，這也是最經(jīng)典的美味?，F(xiàn)如今，青團(tuán)的味道變得豐富多彩，餡料也不再局限于單純的咸甜。
王文君：
豆沙餡低糖的，這個是自己打的黑芝麻加了松仁，然后這個是咸蛋黃肉松的，這個是椰香紫米的，也是提前煮好的，這個比較費(fèi)時間，這個是芋泥里面加了鮮奶的
蒸上十分鐘，一顆顆珠圓玉潤的青團(tuán)子就整齊出鍋了，碧綠桑青，草葉芬芳，熱騰騰、軟乎乎、糯嘰嘰，很受饕客的歡迎。
王文君：吃起來糯中帶一點(diǎn)點(diǎn)嚼勁，本周才開始做了兩天，第一天訂單有100個左右
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