歡迎回來(lái)。常州是一座愛(ài)面之城，尤其是澆頭面，更是常州人最鐘情的早餐之一。今天的《常有早餐》，我們就來(lái)到了青城面館，這里只賣(mài)一種招牌面，卻依然吸引了無(wú)數(shù)慕名而來(lái)的食客。那它到底有何特別之處呢？一起來(lái)看。
 青城面館老板 陸偉紅
三碗肉絲拌面，兩碗清湯陽(yáng)春，拿三個(gè)大排兩個(gè)蛋。（現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)單）
 早上六點(diǎn)，遙觀鎮(zhèn)東村青城橋附近的青城面館里，已經(jīng)飄出了濃濃的煙火氣，很多食客天蒙蒙亮就趕過(guò)來(lái)，為的就是吃上這里的“頭湯面”。湯頭分為紅湯和白湯：紅湯是以骨湯為底湯，加入糖、醬油等調(diào)味，香氣濃郁；白湯則是由10斤豬骨熬制而成，湯色清淡但鮮美。再加上爽滑勁道的面條、淋上鍋氣十足的現(xiàn)炒澆頭，一碗面下肚，格外過(guò)癮。
 食客
到這邊來(lái)的時(shí)候我們就到這里吃，一般我就紅湯的，（第一次吃）最起碼四五年之前了。
食客
因?yàn)楹贸园?，我家孩子也喜歡吃，我老公他們都喜歡吃。
青城面館老板 陸偉紅：常客的話(huà)他吃慣一種基本不變，我一看那個(gè)人來(lái)了，趕快給他下拌面，人家車(chē)還沒(méi)下我就會(huì)給他點(diǎn)好了。
 陸偉紅告訴記者，青城面館的創(chuàng)始人是他的母親王蘭珍。和其他面館里各式各樣的澆頭不同，青城面館這么多年來(lái)只賣(mài)一種澆頭，即肉絲蔬菜澆頭，且每一碗都是現(xiàn)炒的。雖然大鍋事先燒好澆頭供客人選擇更方便，但一碗一炒的滋味更濃郁鮮香，這也是他們一家多年來(lái)的堅(jiān)持。此外，隨著季節(jié)的變化，澆頭里的蔬菜也會(huì)有所不同。熱油下鍋，肉絲混著時(shí)令蔬菜爆炒后，再與面條充分融合，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的家常味道也可以回味無(wú)窮。生意好的時(shí)候，一個(gè)早上就能賣(mài)出三四百碗。
 青城面館老板 陸偉紅
比如說(shuō)這個(gè)季節(jié)有那個(gè)筍了，我就會(huì)加點(diǎn)筍進(jìn)去，一般有大概八到十個(gè)蔬菜。我媽也從小跟我說(shuō)的，咱們做生意要真材實(shí)料，要對(duì)得起每一碗自己做的面。
 看似平平無(wú)奇的一碗澆頭面里，蘊(yùn)含的是人間煙火氣，更是傳承的匠心。在每一個(gè)清晨，溫暖著無(wú)數(shù)普通人的胃和心。