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除了降價 新茶飲行業(yè)還在卷什么?

時間:2024-08-26 11:52:49  來源:生活連線  作者:陽湖網(wǎng)

三伏天,空調(diào)、西瓜和奶茶被年輕人戲稱為“續(xù)命三件套”。記者注意到,今年以來,多家奶茶品牌的產(chǎn)品價格明顯下調(diào),動輒20多元一杯的奶茶、果茶似乎已經(jīng)成了過去式。多數(shù)飲品的價格都在10元到15元之間,有的品牌將原葉茶飲的價格拉低至每杯五六元。不論是高價品牌下沉到鄉(xiāng)鎮(zhèn)開店,還是大眾品牌的上浮擴(kuò)張,再到接連不斷地聯(lián)名、出新,茶飲市場的競爭日趨白熱化,行業(yè)的出路又在何方?來看記者的調(diào)查。
市民 張先生:比較喜歡喝鮮奶茶吧,原葉鮮奶茶。一般一周的話,大概一兩次。好像現(xiàn)在好像也不是特別貴,十來塊錢一杯,之前二十幾塊 二三十??赡芷放票容^多吧,現(xiàn)在奶茶品牌蠻多的。
市民:17元,今天買了他們家的新品。(奶茶價格)相對來說下降了點,優(yōu)惠力度挺大的。
曾幾何時,喜茶、樂樂茶、奈雪的茶……這些品牌的奶茶加點心的消費(fèi)模式讓人感到新奇,20-30元的單筆消費(fèi)稀松平常,即使為了喝上一杯等待1小時,依然成為不少市民的心頭好。但今年夏天,這些高端奶茶就像說好了一樣,開始了集體降價,開啟親民模式。減脂小奶芙13元、奪冠纖體瓶19元……近日,喜茶上新了多款產(chǎn)品,且價格沒有一款超過20元。百分茶、古茗等多家奶茶品牌的產(chǎn)品價格也明顯下調(diào),“30元時代”已成為過去式。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示,從2020年到2023年,新茶飲品牌10元以下消費(fèi)占比從7.1%上升至29.6%,20元以上占比則從32.7%下降至3.6%。
馬伍旺飲料廠(武進(jìn)吾悅店)店主 吳愛晶:現(xiàn)在工作日的話大概有四五百杯,到周末節(jié)假日會多一點,大概會有七八百杯,價格區(qū)間在10到20元之間。15到20元中間這一層次的話,消費(fèi)者大概占到80%。
百分茶(橫山橋店)店長 陸丹:最便宜的價格是純茶系列,純茶系列的話是9元,新出的品類價格都是往下調(diào)的,會跟現(xiàn)在的消費(fèi)各方面會比較契合。原來可能客單價在20左右,現(xiàn)在可能客單價在15左右。
除降價外,茶飲品牌還通過平臺折扣、城市消費(fèi)券、直播間團(tuán)購等,推出疊加優(yōu)惠,使奶茶的到手價比菜單價格更低。例如,不少消費(fèi)者在抖音直播間團(tuán)購優(yōu)惠券,在點單小程序及各大電商平臺下單還有專屬的滿減和打折活動等。
百分茶(橫山橋店)店長 陸丹:每周二會有會員全場八折,也會在小程序上給會員發(fā)買一贈一的券,第二杯半價的券,抖音上面正常情況下都在七折左右。
馬伍旺飲料廠(武進(jìn)吾悅店)店主 吳愛晶:比如說我們有社群,他們里面可以領(lǐng)券,如果外賣上優(yōu)惠券會更加多一點。我們會定期推出一些套餐,比如說雙杯套餐或者原葉鮮奶茶加1杯雪頂套餐。
蜜雪冰城有4元的檸檬水、2元的冰激凌、1元的冰杯,書亦燒仙草推出的新品售價大都在10元以下,這些奶茶品牌憑借親民的價格深受消費(fèi)者喜愛。不過,拼低價不是唯一出路,卷健康、卷多元,也是新茶飲吸引眼球的妙招。隨著“養(yǎng)生”“健康”需求增加,很多奶茶店主動作為,結(jié)合傳統(tǒng)的藥食同源理念,改良傳統(tǒng)的薏米水、冬瓜湯、綠豆湯,推出適合夏季特點的新品。
另茶(吾悅國際店)店主 于先生:在時令上我們推出了泰式冰茶,在果茶這塊,我們遵循一個“不時不食”的原則,根據(jù)季節(jié)推出一些時令新品,當(dāng)下賣得比較好的是一款油柑仙草。
百分茶(橫山橋店)店長 陸丹:現(xiàn)在大家注重養(yǎng)生比較多,這次也推出了野山生榨黃皮,黃皮本來就是清熱解毒
常州大學(xué)吳敬璉經(jīng)濟(jì)學(xué)院副教授滕翔宇表示,此次茶飲降價潮的背后,是市場環(huán)境變化和品牌戰(zhàn)略調(diào)整的結(jié)果。一方面,消費(fèi)者的需求和偏好不斷變化,品牌需要及時調(diào)整策略以滿足市場需求。另一方面,市場競爭的加劇使得品牌不得不通過降價來爭奪市場份額。隨著生活水平的提高和消費(fèi)觀念的變化,消費(fèi)者對奶茶的需求不僅限于口感和品質(zhì),更加注重產(chǎn)品的性價比。
常州大學(xué)吳敬璉經(jīng)濟(jì)學(xué)院副教授 滕翔宇:從另外一個角度來說,奶茶有很多其他的選擇,其他的替代品在降價,它自然也要跟隨著降價,這是從需求的方面來講。從供給的角度來說,比如說奶茶的生產(chǎn)成本在下降,開始導(dǎo)入智能化 數(shù)字化。同樣的一道工序在現(xiàn)代化技術(shù)的加持下,相應(yīng)而言人工成本就會降低。從奶茶這種商品的屬性來看,這個產(chǎn)品的差異性越大對價格的保護(hù)力度就越大,奶茶比較同質(zhì)化。而且從供給角度來說,它的成本降低,門檻又很低,在這種情況下,導(dǎo)致大量的競爭者出現(xiàn)在市場上,必然會導(dǎo)致價格的下降。
奶茶店如何在這種情況下“出圈”?滕教授表示,最根本的是要走差異化路線,并適應(yīng)消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的變化,同時充分考察加盟品牌的理念、后續(xù)發(fā)展方向等。
常州大學(xué)吳敬璉經(jīng)濟(jì)學(xué)院副教授 滕翔宇:比如說現(xiàn)在說現(xiàn)在很多小伙伴不喜歡去逛街,很多奶茶店是開在比較繁華的路段以實體經(jīng)營為主,這樣可能就要多發(fā)展面向外賣的。另外要學(xué)會去觀察加盟商的品牌價值,它的未來是不是關(guān)注健康的發(fā)展?這個品牌是不是關(guān)注綠色?
茶飲行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展,需要行業(yè)內(nèi)外的共同努力。品牌、加盟商、監(jiān)管機(jī)構(gòu)以及消費(fèi)者,每一方都扮演著不可或缺的角色。未來,我們期待茶飲行業(yè)能夠以更加健康、透明、負(fù)責(zé)任的方式,繼續(xù)在市場中穩(wěn)健前行。

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