桂花飄香芋 中秋味更濃 |
| 時間：2024-09-17 20:17:21 來源：生活連線 作者：陽湖網(wǎng) |
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月滿中秋夜，人間共此時。在這個特別的日前，電視機(jī)前的您有沒有吃上一碗甜滋滋、糯乎乎的桂花糖芋頭呢？
仲秋八月，遍地桂花香，此時恰恰也是芋頭成熟的季節(jié)。常州人中秋愛吃“桂花糖芋頭”，因?yàn)槊耖g傳說中秋時節(jié)吃了桂花糖芋頭出門能遇上貴人，辦事會順暢。光潔的芋頭口感潤滑爽口、香甜酥軟，湯汁呈醬紅色鮮亮誘人，散發(fā)著濃郁的桂花香，吃后唇齒留香。
廚師
陸成中：這個是稍微大一點(diǎn)的，芋頭皮削了之后煮了顏色就會變紅，這個小的是產(chǎn)地不一樣，所以煮出來沒有那么紅。加一點(diǎn)食用堿水，煮了之后芋頭就會軟糯一點(diǎn)。水燒開，放入芋頭水一直在燒，給它燒開，加入糖桂花，然后芡汁出鍋。
連線記者
丁可沁：在常州，八月十五這天早上吃一碗暖乎乎的芋頭是這邊的習(xí)俗。今天我們就來品嘗一下這個芋頭怎么樣？經(jīng)過勾芡之后（湯汁）非常絲滑，帶著桂花的香甜。剛才這個芋頭主廚介紹是使用堿水浸泡了之后再下的鍋，這個芋頭現(xiàn)在十分軟糯，帶有一絲滑滑的口感，抿到嘴里就化了。
一碗桂花糖芋頭，簡單質(zhì)樸，卻也包含著對家人平平安安的美好期盼。
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