桂花飄香芋 中秋味更濃 |
時間:2024-09-17 20:17:21 來源:生活連線 作者:陽湖網(wǎng) |
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月滿中秋夜,人間共此時。在這個特別的日前,電視機(jī)前的您有沒有吃上一碗甜滋滋、糯乎乎的桂花糖芋頭呢? 仲秋八月,遍地桂花香,此時恰恰也是芋頭成熟的季節(jié)。常州人中秋愛吃“桂花糖芋頭”,因?yàn)槊耖g傳說中秋時節(jié)吃了桂花糖芋頭出門能遇上貴人,辦事會順暢。光潔的芋頭口感潤滑爽口、香甜酥軟,湯汁呈醬紅色鮮亮誘人,散發(fā)著濃郁的桂花香,吃后唇齒留香。 廚師
陸成中:這個是稍微大一點(diǎn)的,芋頭皮削了之后煮了顏色就會變紅,這個小的是產(chǎn)地不一樣,所以煮出來沒有那么紅。加一點(diǎn)食用堿水,煮了之后芋頭就會軟糯一點(diǎn)。水燒開,放入芋頭水一直在燒,給它燒開,加入糖桂花,然后芡汁出鍋。 連線記者
丁可沁:在常州,八月十五這天早上吃一碗暖乎乎的芋頭是這邊的習(xí)俗。今天我們就來品嘗一下這個芋頭怎么樣?經(jīng)過勾芡之后(湯汁)非常絲滑,帶著桂花的香甜。剛才這個芋頭主廚介紹是使用堿水浸泡了之后再下的鍋,這個芋頭現(xiàn)在十分軟糯,帶有一絲滑滑的口感,抿到嘴里就化了。 一碗桂花糖芋頭,簡單質(zhì)樸,卻也包含著對家人平平安安的美好期盼。
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