江蘇省“名特優(yōu)”食品小作坊— —湟里馮氏牛肉館：好環(huán)境 好食材 好味道 |
| 時間：2021-12-21 20:01:52 來源：武進新聞 作者：陽湖網(wǎng) |
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人間煙火味，最撫凡人心。近日，江蘇省“名特優(yōu)”食品小作坊評定結(jié)果公示，我區(qū)湟里馮式牛肉館、南夏墅街道永興豆制品加工廠、武進國家高新區(qū)嚴味食品加工坊等6家食品小作坊榜上有名，涵蓋傳統(tǒng)糕點制作、肉類加工、制酒等多種經(jīng)營類別。今天起，《武進新聞》將推出江蘇省“名特優(yōu)”食品小作坊系列報道，首先讓我們一起走進湟里馮氏牛肉館。
走在湟里老街上，一路能看見四五家牛肉館。馮氏牛肉館的招牌在其中或許其貌不揚，但在當?shù)鼐用竦慕徽勚?，卻是一塊響當當?shù)恼信?。?0年前一間30平米不到的店面，到如今70多平米的2家店面，馮氏牛肉館歷經(jīng)多次升級，美名遠播。今年4月，在區(qū)市場監(jiān)管局湟里分局的指導(dǎo)幫助下，馮氏牛肉館再一次提檔升級，生產(chǎn)操作間內(nèi)兩個灶臺都更換成了更為先進的電加熱鹵煮鍋。
區(qū)市場監(jiān)督管理局湟里分局監(jiān)管二科科長
王艷：我們多次來實地考察，結(jié)合專家意見，對它的布局、流程都進行了指導(dǎo)，比如說在生活區(qū)和生產(chǎn)操作間加設(shè)了單獨的屏障，避免了交叉污染。單獨設(shè)立了更衣室，里面配備了符合要求的紫外線消毒燈和消毒設(shè)施。
“好環(huán)境”讓“好味道”更為濃厚。每天凌晨3點不到一直到下午6點，馮氏牛肉館員工便守著三口大鍋，烹煮、調(diào)味、撈出冷卻、二次烹煮......每天起早貪黑，保證在出攤的第一時間，讓顧客能買到正宗的“湟里牛肉”。一塊塊扎實、溢著濃香的五香牛肉，引得周邊老主顧、遠道而來的新客人絡(luò)繹不絕，無論是親朋小酌、還是聚會宴請，切上一塊馮氏牛肉，讓人回味無窮。
湟里馮氏牛肉館負責人
馮漢民：評得小作坊的“名特優(yōu)”，我很開心。我從十五、十六歲就跟我爸爸做牛肉生意，一直做到我這一代，帶我的兒子、女婿。我要一直傳承下去，一代比一代做的要好。
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