《飛馳長(zhǎng)三角 競(jìng)速新時(shí)代》 沿著高鐵看武進(jìn) 湟里牛肉等你來(lái) |
時(shí)間:2023-09-30 20:14:19 來(lái)源:武進(jìn)新聞 作者:陽(yáng)湖網(wǎng) |
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坐高鐵來(lái)武進(jìn),您一定不可錯(cuò)過(guò)一道特色美食——湟里牛肉,作為湟里鎮(zhèn)的一張美食名片,湟里牛肉至今已有百年歷史。今天,就讓我們一起通過(guò)這張名片,走進(jìn)湟里鎮(zhèn)。 地處武進(jìn)西南部的湟里,在舊時(shí)被稱為“埠頭”,是溝通常州、宜興、金壇和溧陽(yáng)的重要商埠,舊有“四縣十六鎮(zhèn)交界”之說(shuō)。湟里商客云集,南來(lái)北往跑長(zhǎng)途的人們常常選擇在此歇腳,喝一碗熱氣騰騰的牛肉湯提神解乏,漸漸地,“湟里牛肉”也隨之聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。湟里牛肉,選取的是安徽、貴州等地的耕田水牛,牛肉得先經(jīng)過(guò)一天一夜的泡水、焯水、敷上香料等工序后進(jìn)行燒制。 湟里鎮(zhèn)馮氏牛肉第三代傳承人
顧永軍:要做好湟里牛肉,一定要“滾三滾”。第一滾焯水,讓肉收縮,鎖住肉香。第二滾,加入桂皮、丁香、肉桂等20余味香料,增加風(fēng)味。第三滾,加入我們自制的配方進(jìn)行烹制。 扎實(shí)、咸香,勁而不柴,是“湟里牛肉”的特點(diǎn)。經(jīng)過(guò)數(shù)代湟里人的經(jīng)驗(yàn)總結(jié),如今的湟里牛肉,從選材到制作技藝都有了一定的改進(jìn)。2013年,“湟里牛肉燒制技藝”還被列入了常州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,其中紅星、馮氏、蔣漢民等成了湟里牛肉中的代表性品牌。商戶們的辛勤不僅帶動(dòng)了一個(gè)產(chǎn)業(yè),促進(jìn)了一方經(jīng)濟(jì)發(fā)展,更豐富了地方文化特色。 記者
趙鎧燁:除了美食,孝道文化也是湟里鎮(zhèn)的一大亮點(diǎn)。我現(xiàn)在正在湟里鎮(zhèn)西墅村,可以看到村道兩側(cè),有著小橋流水、魚戲蓮葉的優(yōu)美景致。 2019年起,西墅村按照“一村一品一主題”“一點(diǎn)一核一中心”的規(guī)劃,確定了“孝愛(ài)原鄉(xiāng)地,三生和諧村”的主題。村里占地面積超1000平方米的鯉臥灘,其靈感便是從“二十四孝”故事——臥冰求鯉而來(lái)。為了讓村民的精神生活更為“富?!?,西墅村還挖掘了“仙人塘”、“徐氏古井”等故事。在規(guī)劃建設(shè)過(guò)程中,西墅村保留了“原汁土味”,把景觀設(shè)計(jì)與村莊風(fēng)貌自然融合,坡岸景觀以生態(tài)景觀為主,房屋結(jié)構(gòu)和形態(tài)改造既不大拆大建,也不人工雕飾,使得屋舍與自然景觀融為一體,真正做到了讓老百姓看得見水,記得住鄉(xiāng)愁。
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