戚墅堰街道：百年煙火情難斷 老店重開“復(fù)活”真滋味 |
| 時(shí)間：2024-01-20 13:24:50 來源：武進(jìn)新聞 作者：陽湖網(wǎng) |
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在戚墅堰，人人皆知德興館。如今經(jīng)過改造，歷經(jīng)滄桑的德興館煥然新生，成為了一座高顏值的精品飯店，一度人氣火熱的經(jīng)典菜也重回公眾視線，給戚墅堰人帶回舌尖上的記憶。
年近60的王偉榮是土生土長的戚墅堰人，打小就愛來德興館吃飯，時(shí)隔20年，再次喝到了德興館的羊湯，久違的滋味連同往日的記憶一起涌上心頭。說起這里的美食，他如數(shù)家珍：燴羊肉、紅燒獅子頭、松鼠桂魚，都是他的心頭愛。
市民
王偉榮
我是土生土長在這個(gè)老街上的人，是看著德心館的興和衰，然后再看到它重建，非常的高興。我一吃，這就是停留在了我舌尖上面兒時(shí)的味道。
上世紀(jì)30年代，隨著上海吳淞機(jī)廠整體搬遷至戚墅堰，本幫菜系迅速在戚墅堰風(fēng)靡。1931年，德興館開業(yè)，生意尤為紅火，風(fēng)靡了整個(gè)戚墅堰。只可惜，在1995年前后，隨著德興館停業(yè)，這里的美味也成了人們的記憶。不過隨著戚墅堰老街迎來改造，闊別20年的德興館，也重新掛起了招牌。德興館主理人程愷介紹，他和廚師團(tuán)隊(duì)在開業(yè)前對(duì)原先的老菜單進(jìn)行了梳理，也走訪了許多德興館的老食客
。經(jīng)典菜肴被德興館再次復(fù)刻的同時(shí)，廚師們還結(jié)合現(xiàn)代食客的喜好對(duì)其進(jìn)行了改良，還加入了一些新的菜式，比如排骨年糕、椒麻蝦球、羊肉打邊爐等等。
德興館主理人
程愷
去查了一下，咱們當(dāng)時(shí)那個(gè)武進(jìn)縣志德興館當(dāng)時(shí)老的菜單是147個(gè)菜，然后我們這次盡量還原一下那個(gè)老的菜單。就是讓大家回憶一下以前那個(gè)味道，然后在這個(gè)基礎(chǔ)上咱們?cè)賱?chuàng)新，適合現(xiàn)在年輕人。
歲月更迭，運(yùn)河邊的牌樓巷在保留傳統(tǒng)業(yè)態(tài)的同時(shí)，也注入了更多年輕人喜愛的元素。而德興館雖然也已換了新的“掌柜”，但那份跨越時(shí)空的傳承卻沒變，一道道菜肴熨帖著顧客們的脾胃，也守護(hù)著人們心中那屬于家鄉(xiāng)的味道。
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