武進區(qū)首家“江蘇老字號”企業(yè)誕生 |
時間:2024-04-17 20:03:09 來源:武進新聞 作者:陽湖網(wǎng) |
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好山出好水,好水出好酒。坐擁太湖自然風光、豐饒物產(chǎn),位于雪堰鎮(zhèn)的常州市雅浦釀酒有限公司以江南糯米、優(yōu)質(zhì)小麥和竺山湖水為主原料,釀制出的雅浦黃酒,百年歷久彌香。日前,常州市雅浦釀酒有限公司通過省級評審,榮獲“江蘇老字號”殊榮,成為我區(qū)首家“江蘇老字號”企業(yè)。 走進酒庫,酒香彌漫,幾百個酒壇整齊碼放、壘成小山,壇中,雅浦黃酒正在發(fā)酵。凡是好酒,必有芬芳,也必然浸潤了深厚的文化底蘊。雅浦釀酒始創(chuàng)于清光緒二八年(1902年),明朝崇禎年間兵部尚書陸完學(xué)第十孫陸洪生復(fù)原“三投發(fā)酵法”開張釀酒,世代傳承至今,已逾百年。 “雅浦酒”釀制技法“三投發(fā)酵法”使用陳年元紅酒代替醅水,不加生水,再經(jīng)過制酒藥、制酒曲等30多道工序,三次循環(huán)發(fā)酵而成,所釀之酒甘飴醇厚。 雅浦酒釀造技藝第四代傳承人陸景峰:主要是采用太湖流域的精白糯米,優(yōu)質(zhì)小麥,經(jīng)過獨特的工藝,三投發(fā)酵法,釀的酒口感各方面,比其他黃酒更清爽,口感醇厚。 “老字號”認定是商務(wù)部自2006年起在全國實施“振興老字號工程”的重要舉措。近年來,區(qū)商務(wù)局加強對品牌的挖掘、培育和保護,發(fā)揮品牌引領(lǐng)作用,引導(dǎo)“老字號”企業(yè)加快創(chuàng)新發(fā)展,拓展品牌價值。雅浦黃酒現(xiàn)有市級傳承人2人、區(qū)級傳承人2人,公司在傳承工藝基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新,目前擁有兩條全自動罐裝線,新工藝發(fā)酵車間5000平方米,年產(chǎn)黃酒能力可達5000噸以上,連接全國二十多個省、市、地區(qū)的銷售市場。 雅浦酒釀造技藝第四代傳承人陸景峰:以前是傳統(tǒng)手工釀酒,現(xiàn)在是不銹鋼大罐,以前一缸800斤,現(xiàn)在一罐3噸、5噸以上,一次發(fā)酵,可以提高生產(chǎn)力,降低人工成本。開發(fā)了一些禮品裝、手提禮的適合年輕人的黃酒,比如說本色黃酒。 下階段,區(qū)商務(wù)局將進一步加強“老字號”品牌培育工作,精準指導(dǎo)企業(yè)深入挖掘歷史傳承和品牌價值,強化“老字號”品牌質(zhì)量監(jiān)管,進一步提升市場對武進“老字號”品牌的認可度。
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