現(xiàn)如今，菠蘿已上市，酸酸甜甜的味道受到很多人的歡迎，菠蘿的吃法也是有很多的。今天，想要為大家介紹的就是菠蘿咕嚕肉的簡單做法，一起來看看這款美味的食譜應(yīng)該如何烹飪吧。
菠蘿咕嚕肉的做法
食材：五花夾層肉350克、菠蘿肉150克、鹽2/3茶匙、玉米淀粉3大匙、青椒1個(gè)、蕃茄醬4大匙、白糖1/2大匙、淀粉1大匙、水半杯
做法：先將五花肉用2/3茶匙的鹽腌制十五分鐘。然后在五花肉中加入3大匙的玉米淀粉，用手抓拌至肉表面都均勻的裹上玉米淀粉為止。鍋內(nèi)倒入適量油，加熱油至160度，依次放入裹好玉米淀粉的五花豬肉，保持大火，將肉炸至表面呈金黃色，即可撈出，控干油后備用。倒出炸肉的油，鍋內(nèi)留少許底油，投入青紅椒，放少許鹽炒至青椒斷生，盛起備用。將番茄醬、白糖、淀粉和半杯水一起倒入一只碗內(nèi)調(diào)和均勻。鍋內(nèi)再熱一大匙油，將調(diào)好的料汁倒入鍋內(nèi)。用小火一直煮至濃稠，漿汁能掛在鍋鏟上即可。鍋中放入菠蘿塊，翻炒幾下。再放入炸好的肉塊。迅速翻炒至肉塊和菠蘿塊都均勻的裹上漿汁，最后投入炒好的青椒即可。
下面，不如再來了解了解菠蘿都有哪些功效以及選購要點(diǎn)吧。
菠蘿的營養(yǎng)價(jià)值
新鮮的菠蘿含水量較高，約為85%。其成分包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1、B2、C、蛋白質(zhì)分解酵素及鈣、磷、鐵、有機(jī)酸類、尼克酸等，尤其以維生素C含量最高。
菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)。
菠蘿的選購方法
優(yōu)質(zhì)菠蘿的果實(shí)呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形，大小均勻適中，果形端正，芽眼數(shù)量少。成熟度好的菠蘿表皮呈淡黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，上頂?shù)墓谘砍是嗪稚簧ぬ}的外皮色澤鐵青或略帶褐色。
如果菠蘿的果實(shí)突頂部充實(shí)，果皮變黃，果肉變軟，呈橙黃色，說明它已達(dá)到九成熟。這樣的菠蘿果汁多，糖分高，香味濃，風(fēng)味好。如果不是立即食用，最好選果身尚硬，色光為淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的品種為佳。
切開后，果目淺而小，內(nèi)部呈淡黃色，果肉厚而果芯細(xì)小的菠蘿為優(yōu)質(zhì)品；劣質(zhì)菠蘿果目深而多，內(nèi)部組織空隙較大，果肉薄而果芯粗大；未成熟菠蘿的果肉脆硬且呈白色。
用手輕輕按壓菠蘿，堅(jiān)硬而無彈性的是生菠蘿；挺實(shí)而微軟的是成熟度好的；過陷甚至凹陷者為成熟過度的菠蘿；如果有汁液溢出則說明果實(shí)已經(jīng)變質(zhì)，不可以再食用。
通過香氣的濃、淡也能判斷出菠蘿是否成熟。成熟度好的菠蘿外皮上稍能聞到香味，果肉則香氣馥郁；濃香撲鼻的為過熟果，時(shí)間放不長，且易腐爛；無香氣的則多半是帶生采摘果，所含糖分明顯不足，食之無味。 |
