推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科
主要功效：下氣消食、利腸胃
推薦理由：冬季進食過多肉類、火鍋后消化不良者。
材料：白蘿卜半個、大白菜半棵、蠔豉10只、瘦肉50g、姜數(shù)片（3-4人量）。
烹調(diào)方法：
白蘿卜削皮、洗凈、切塊；大白菜摘掉外面老葉，剖開、洗凈、裁小段。蠔豉浸泡，提前煮熟。瘦肉洗凈、切塊、飛水。鍋內(nèi)加水、姜片、蠔豉，水沸后加入白蘿卜片，待煮至蘿卜心變透明，加入大白菜煮熟，加少量食鹽調(diào)味，喝湯吃渣。
湯品點評：
“冬吃蘿卜”是大家的“共識”，在進食過多油膩、肉食、辛辣，消化不良、內(nèi)熱生的時候，吃點白蘿卜，喝點蘿卜汁、蘿卜湯，感覺胃腸舒暢不少。這跟白蘿卜消食、下氣、化痰的作用有關，所含芥子油就有促消化的作用。大白菜是北方冬季最常見的蔬菜之一，中醫(yī)認為它性平味甘，能通利腸胃、養(yǎng)胃和中、利小便，這與大白菜富含粗纖維，從而有助于刺激胃腸蠕動，促進排泄及消化的作用不謀而合。蠔豉是生蠔的干制品，老廣也常用來煲湯、煲粥，其鮮味以及富含鋅，可刺激、改善食欲，蠔豉能入肝腎，功能平肝潛陽、收斂固澀，秋冬食用可助潛藏收斂。
湯中蠔豉與白蘿卜、大白菜同用，以期改善胃腹脹滿、消化不良等癥狀，另一方面，白蘿卜、大白菜偏寡淡，加點蠔豉以提鮮。本湯偏涼，根據(jù)喜好尚可加點胡椒粉調(diào)味，但對于素體虛寒、脾胃虛弱、大便溏泄者不宜。 |
