原則上不舉辦團(tuán)拜、慰問、聚餐活動；家庭聚會聚餐控制在10人以下；餐館等應(yīng)嚴(yán)格控制人流密度……13日，長沙市疾控中心對春節(jié)的用餐發(fā)出提醒,讓今年春節(jié)期間的餐飲消費增加了不確定性，也讓不少市民開始重新計劃起年夜飯的安排。你家的2021年農(nóng)歷春節(jié)的年夜飯又將以怎樣的方式“開席”？
就地過年 “小家庭年夜飯”吃出家鄉(xiāng)味道
距春節(jié)還有一個月,“就地過年”恐怕是2021年的第一個流行詞。面對嚴(yán)峻的冬季疫情防控形勢，為了減少春節(jié)期間的人員大規(guī)模流動，目前全國已有29個省區(qū)市先后提出“就地過年”的倡議，包括北京、天津、上海、河北、河南等地。
在長沙工作的河北雄安姑娘倪靜已有了打算：春節(jié)不回家，響應(yīng)“就地過年”的倡議，在“盒馬”下單幾樣愛吃的菜，就在長沙租住的房子里和家人視頻共享年夜飯，隔空過大年。
盒馬今年首次推出“小家庭年夜飯”，附近居民線上下單即可享受送貨上門服務(wù)。這也正好應(yīng)了倪靜們的需求。
長沙盒馬推出的套餐適合4至6人食用，精選了8種辣味鹵的老長沙鹵味拼盤，此外還有老長沙鹽菜肘子、湘味全家福、豬肚雞等，都是按照老長沙原始的口味制作，復(fù)熱10分鐘即可享用，人均花費不到100元。除了單點單品，盒馬餐飲還搭配了一桌熱菜，闔家歡樂套餐、吉祥如意套餐、大展宏圖套餐、富貴團(tuán)圓套餐四大套餐，寓意美滿吉祥。菜品內(nèi)容包含了傳統(tǒng)美食與海鮮大菜，套餐價格從198元至498元，菜品豐富，價格實惠。
用味道來撫平鄉(xiāng)愁，盒馬在線上線下開辟年味專區(qū)，有川味臘肉臘腸、揚州風(fēng)雞風(fēng)鵝、蘇州八寶飯、福建佛跳墻等各地名菜。倪靜說，不需要提前預(yù)訂或者外出用餐，在家就能吃一頓簡單不費力的年夜飯，就是它了。
在家聚餐 半成品自制菜湊齊一桌團(tuán)圓宴
“我今天加了四五家酒店和餐飲工作人員的微信，請他們把年夜飯的菜單發(fā)給我。大年三十那天，將訂的菜取回家，輕輕松松還不趕時間，年夜飯吃得更安全也更舒暢。”家庭主婦唐穎英講了自家的年夜飯規(guī)劃。
在唐穎英看來，家人合圍團(tuán)圓宴是件很有儀式感的事情。這幾天，國內(nèi)多個城市疫情趨緊。長沙的疾控部門提出聚餐不超過兩小時等倡議。她和家人商量后，決定在家吃年夜飯。
“以前不在家吃，主要是自己的廚藝有限。現(xiàn)在的餐館服務(wù)到位，推出半成品菜打包外送的服務(wù)，等于是把大廚送上了門。自己再炒兩道青菜，那就是一頓美美的團(tuán)圓宴。”唐穎英分享的菜單上，有秦皇食府、冰火樓、火宮殿等多個餐館的招牌菜，基本上免洗、免切、免調(diào)料，只要按照說明加熱即可，輕輕松松就能端上桌。
餐館預(yù)訂 晚宴包廂基本售罄，預(yù)訂細(xì)節(jié)須提前溝通好
春節(jié)停止?fàn)I業(yè)，大量的備貨送的送，扔的扔，成了2020年長沙餐飲人集體的痛。記者在采訪中了解到，目前離春節(jié)不到一個月，盡管長沙目前的疫情防控形勢很好，但全國多個城市的防控趨緊，長沙餐飲人格外關(guān)注。加上年底肉制品、辣椒、蔥姜等食材的價格在上漲，春節(jié)這一波市場行情抓不抓得住、怎么抓，對各個餐館來說，是一種考驗。
從市場需求來看，年夜飯的預(yù)訂還是比較火的。新長福世嘉店接受咨詢的工作人員介紹，包廂訂得特別好，除夕晚宴，包廂已預(yù)訂一空，堂食可以接受預(yù)訂。除夕午宴，可以暫時預(yù)訂，最終有沒有包廂，還得等到店方與其他顧客確認(rèn)之后才知道結(jié)果。
需要提醒消費者的是，大多數(shù)餐館是針對市民春節(jié)消費的偏好，采取套餐制或者菜單制供餐，為了精準(zhǔn)備貨，以降低囤貨風(fēng)險，要求顧客確定菜品。在價格上，部分餐館有一定的門坎要求外，還要求預(yù)交一定的定金。消費者如果用餐計劃有變化，需要就定金的退換方式，與餐飲方提前協(xié)商好，是延后消費，還是充值成消費券，或者是折換成半成品菜帶回家，除非是門店受到疫情影響而被要求停業(yè)，一般情況下，定金不予退還。
記者在多家餐館看到，餐館在按照疾控部門的要求，強(qiáng)化相應(yīng)的防疫措施.對于即將到來的春節(jié)餐飲消費市場，消費者和餐飲經(jīng)營者都在觀望。(全媒體記者 周輝霞 吳鑫礬 通訊員 張玉)
