馕是天山南北各族居民喜愛的面食，也是新疆的名片之一。為了讓超市和網(wǎng)上銷售的馕餅都符合衛(wèi)生條件，有質(zhì)量保障，新疆吐魯番市制定了馕的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，給當(dāng)?shù)乇椴汲青l(xiāng)的１４００多個(gè)馕坑“立下了規(guī)矩”。
近日出臺(tái)的《吐魯番特色馕產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)馕餅食材、加工流程、環(huán)境衛(wèi)生和產(chǎn)品包裝等方面進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)范，確保這一特色食品在企業(yè)和家庭生產(chǎn)都能達(dá)到進(jìn)超市、進(jìn)網(wǎng)店的標(biāo)準(zhǔn)。
此外，吐魯番市還出臺(tái)政策，從項(xiàng)目、資金和人員培訓(xùn)等方面，加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)馕的１１家企業(yè)和４３個(gè)專業(yè)合作社的扶持。當(dāng)?shù)剡€規(guī)范“吐魯番馕”包裝外觀，把“吐魯番馕”作為當(dāng)?shù)囟Y物在各重大活動(dòng)中加強(qiáng)宣傳推廣，同時(shí)培育打造了２５個(gè)馕的品牌。在商務(wù)部門指導(dǎo)下，吐魯番市生產(chǎn)馕的合作社和企業(yè)加快了生產(chǎn)許可認(rèn)證工作，目前，已有５家合作社和企業(yè)取得ＱＳ認(rèn)證。
馕坑是烤制馕的烤爐，在新疆，一個(gè)馕坑就是一個(gè)生產(chǎn)馕餅的作坊兼店鋪。據(jù)吐魯番市統(tǒng)計(jì)，全市目前有馕坑１４００多個(gè)，從業(yè)人員２２００余人，每天生產(chǎn)馕餅超過８萬個(gè)。 |
