國(guó)家旅游局于近日再度取消了6家五星級(jí)飯店資格，而今年內(nèi)已經(jīng)累計(jì)取消了29家，但被批準(zhǔn)獲得五星級(jí)旅游飯店資格的僅8家。有數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)每年被批準(zhǔn)掛牌的五星級(jí)酒店數(shù)量在逐年減少。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，背后原因除卻大環(huán)境問(wèn)題，還與星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)落后有關(guān)。
掛牌與摘星數(shù)量逆差大
12月13日，國(guó)家旅游局發(fā)布公告，宣布取消河北省廊坊國(guó)際飯店、江蘇省常州大酒店、江蘇省無(wú)錫錫州花園酒店、新疆維吾爾自治區(qū)喜來(lái)登烏魯木齊酒店等6家飯店的五星級(jí)旅游飯店資格。截至目前，今年內(nèi)國(guó)家旅游局已累計(jì)宣布取消29家五星級(jí)旅游飯店資格，其中不乏喜來(lái)登、瑞士酒店、香格里拉等知名酒店品牌。
值得注意的是，有調(diào)查顯示，在今年1月27日國(guó)家旅游局宣布取消的6家五星級(jí)旅游飯店資格的公告中，有4家是主動(dòng)摘星。
與之相對(duì)，根據(jù)國(guó)家旅游局公告，截至12月13日，今年內(nèi)被批準(zhǔn)掛牌五星級(jí)旅游飯店的僅有8家。另有統(tǒng)計(jì)指出，2015年全國(guó)掛牌五星級(jí)酒店有13家，2014年有16家，2013年有59家。
盡管此前五星級(jí)酒店摘星潮與“八項(xiàng)規(guī)定”的提出有關(guān)，但有業(yè)內(nèi)人士指出，五星級(jí)酒店主動(dòng)摘星也與星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)落后不無(wú)關(guān)系。華美酒店顧問(wèn)機(jī)構(gòu)首席知識(shí)官趙煥焱明確表示：“星級(jí)酒店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)硬件要求死板，部分條件不符合市場(chǎng)需求和綠色酒店要求，增加酒店投資。”
收益下降也是五星級(jí)酒店申星減少乃至主動(dòng)摘星的深層原因。據(jù)國(guó)家旅游局發(fā)布的數(shù)據(jù)，2013年全國(guó)五星級(jí)飯店利潤(rùn)總額為29.96億元，在2014年驟降為5.68億元，2015年雖然回升至19.02億元。
多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)不合時(shí)宜
針對(duì)星級(jí)酒店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)落后問(wèn)題，記者就此咨詢了部分業(yè)內(nèi)人士，目前評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)在房間數(shù)量、新興工具和服務(wù)以及功能整合等多個(gè)方面，均有修改的需要。
根據(jù)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，酒店按等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)以星級(jí)劃分，分為一星級(jí)到五星級(jí)5個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，其中最高為白金五星，其次為五星。在五星級(jí)的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)中，規(guī)定酒店的可租客房為至少40套。但就目前的實(shí)際情況來(lái)看，近年來(lái)新開業(yè)的五星級(jí)酒店房間數(shù)往往上百，擁有300間以上客房的酒店也屢見(jiàn)不鮮，僅40余間被評(píng)為五星級(jí)的酒店幾乎不存在。
同時(shí)，五星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)中，還要求70%客房的面積（不含衛(wèi)生間和門廊）不小于20平方米。酒店產(chǎn)權(quán)網(wǎng)創(chuàng)始人Galen Moore表示，星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)客房面積的要求，在未來(lái)社會(huì)成本會(huì)越來(lái)越高的一線城市中，也會(huì)讓酒店的經(jīng)營(yíng)成本越來(lái)越高。“其實(shí)在香港，酒店房間的面積并沒(méi)有想象得那么大。”據(jù)國(guó)策智庫(kù)分析，一個(gè)高星級(jí)酒店的投資回收期為15年，投資回報(bào)率僅為7.2%，如果再通過(guò)自有資本投資營(yíng)運(yùn)，其成本壓力將會(huì)非常大。“還有對(duì)于一、二星酒店的評(píng)定應(yīng)該終止，目前這兩個(gè)星級(jí)的酒店寥寥無(wú)幾，評(píng)定幾乎成為擺設(shè)。”Galen Moore補(bǔ)充道。
趙煥焱指出，白金五星的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)也是致使星級(jí)酒店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)落后的原因之一。據(jù)了解，目前白金五星酒店在全國(guó)僅有3家，分別為北京中國(guó)大飯店、上海波特曼麗嘉酒店和廣州花園酒店。然而自2007年首批白金五星酒店出爐后，業(yè)內(nèi)便再也沒(méi)有進(jìn)行相關(guān)評(píng)定。對(duì)此趙煥焱表示：“現(xiàn)在全國(guó)超過(guò)這3家酒店條件的比比皆是。”
此外，在星級(jí)酒店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)中，尚沒(méi)有針對(duì)包括WiFi等新興設(shè)施在內(nèi)的要求。Galen Moore還表示，星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)一直缺乏對(duì)酒店用工的薪酬和福利要求，以及總統(tǒng)套、酒店軟性問(wèn)題評(píng)定等。多位不愿具名的酒店業(yè)者也指出，星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)確實(shí)需要更新。
消費(fèi)者更看重品牌
為滿足星級(jí)要求，五星級(jí)酒店需要耗費(fèi)高昂的維護(hù)成本。金陵飯店也提出過(guò)類似問(wèn)題。在金陵飯店2016年半年報(bào)中，金陵飯店表示自身酒店餐飲、會(huì)議業(yè)務(wù)繼續(xù)承壓，而酒店物資、人工、運(yùn)營(yíng)、能源等要素成本費(fèi)用仍呈上升態(tài)勢(shì)，加之諸多經(jīng)濟(jì)環(huán)境、競(jìng)爭(zhēng)等因素，給酒店業(yè)務(wù)和酒類貿(mào)易經(jīng)營(yíng)帶來(lái)壓力。
“星級(jí)評(píng)定應(yīng)該進(jìn)一步跟進(jìn)市場(chǎng)，我們的星評(píng)很多年沒(méi)有修正。但這幾年市場(chǎng)發(fā)展得很快。”Galen Moore表示，“酒店申星減少，主要原因在于酒店的星級(jí)并不能為酒店帶來(lái)真正的收益，而五星酒店的造價(jià)成本隨著社會(huì)成本增加而不斷增加。”
此外，對(duì)于消費(fèi)者，目前選擇酒店時(shí)品牌因素更為重要。趙煥焱明確表示：“品牌導(dǎo)向取代星級(jí)導(dǎo)向的趨勢(shì)開始出現(xiàn)。”針對(duì)星級(jí)、品牌導(dǎo)向問(wèn)題，萬(wàn)麗酒店有關(guān)負(fù)責(zé)人表示二者都非常重要。“五星級(jí)酒店是國(guó)內(nèi)惟一認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于酒店而言，五星評(píng)定不僅僅只是一個(gè)牌子。”麗思卡爾頓有關(guān)負(fù)責(zé)人則表示：“國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)屬于宏觀，可能對(duì)一線城市會(huì)有些過(guò)時(shí)，但對(duì)二、三線城市仍然適用。”
璞富騰酒店及度假村中國(guó)區(qū)區(qū)域總監(jiān)荊彬則表示，現(xiàn)在乃至未來(lái)，酒店品牌取代酒店星級(jí)很有可能是酒店行業(yè)內(nèi)的一大變化。“以后的消費(fèi)趨勢(shì)將會(huì)是客人不是選擇星級(jí)品牌酒店，而是趨于看酒店可以提供的不同感受，個(gè)性服務(wù)和注重不同體驗(yàn)的方式。星級(jí)評(píng)定是酒店給自己定位的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，但酒店的產(chǎn)出是面對(duì)客戶，也來(lái)源于客戶的需求，不要光為了注重星級(jí)而盲目評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，要以客戶體驗(yàn)為主。” |
