農(nóng)村家宴有了“星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)” 洛陽(yáng)推進(jìn)放心廚房建設(shè) |
| 時(shí)間：2019-11-18 19:44:55 來(lái)源：武進(jìn)新聞 作者：陽(yáng)湖網(wǎng) |
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農(nóng)村家宴有了“星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)”
洛陽(yáng)推進(jìn)放心廚房建設(shè)
大堂敞亮整潔、后廚設(shè)備規(guī)范、廚師持證上崗，如今在農(nóng)村擺酒席，也有了“星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)”。今年以來(lái)，洛陽(yáng)鎮(zhèn)積極推進(jìn)農(nóng)村家宴放心廚房建設(shè)，改善家宴加工條件，防控農(nóng)村集體聚餐食源性疾病的發(fā)生。
一走進(jìn)湯墅村家宴中心，只見(jiàn)大廳寬敞明亮，輕松擺下幾十張圓桌，可供500人同時(shí)就餐。后廚更是堪比“大酒店”，設(shè)有食品原料清洗區(qū)、切配區(qū)、烹飪區(qū)、餐飲具清洗區(qū)以及消毒區(qū)等獨(dú)立功能區(qū)域，不銹鋼廚具、貨架、冰柜、消毒柜、清洗池等設(shè)備一應(yīng)俱全。
湯墅村家宴中心于2016年由村委出資建設(shè)，今年9月，在區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局洛陽(yáng)分局的指導(dǎo)下，投資200余萬(wàn)元進(jìn)行提檔升級(jí)。除了滿足村民紅白喜事需求，每天還為村上居家養(yǎng)老的老人提供午餐。現(xiàn)在，家宴中心一改以前露天、移動(dòng)式的“后廚”落后環(huán)境，制作出來(lái)的菜品更加衛(wèi)生，價(jià)格也實(shí)惠。
【同期聲】洛陽(yáng)鎮(zhèn)湯墅村
村委主任
陸玉石：管道埋下，因?yàn)槲覀冎坝玫氖敲?，煤炭有污染，所以我們?nèi)刻蕴?，都是用天然氣，現(xiàn)在老百姓也講究安全衛(wèi)生，所以老百姓對(duì)這個(gè)普遍叫好。
隨后，記者又來(lái)到天天新喜家宴中心，經(jīng)過(guò)兩個(gè)月的改造，中心也是煥然一新，功能區(qū)標(biāo)牌規(guī)范張貼，操作制度分別上墻，廚房還采購(gòu)了冰箱、消毒柜等一批新設(shè)備。
【同期聲】洛陽(yáng)鎮(zhèn)天天新喜家宴中心負(fù)責(zé)人
王志強(qiáng)：整體環(huán)境也干凈了，操作流程也規(guī)范了。
由于距離武進(jìn)中心城區(qū)和常州市區(qū)較遠(yuǎn)，村民舉辦集體宴席不方便，今年一月，洛陽(yáng)鎮(zhèn)創(chuàng)新推出農(nóng)村家宴放心廚房建設(shè)工作。市場(chǎng)監(jiān)管局洛陽(yáng)分局、鎮(zhèn)環(huán)?？?、食安辦等多部門聯(lián)合，對(duì)登記在冊(cè)的10家家宴中心進(jìn)行提檔升級(jí)改造，并于上周全部驗(yàn)收完畢。除了完善硬件基礎(chǔ)設(shè)施，后期相關(guān)部門還將對(duì)廚師、服務(wù)人員等加強(qiáng)培訓(xùn)，保障農(nóng)村集體聚餐食品安全。
【同期聲】區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局洛陽(yáng)分局副分局長(zhǎng)
王崢：軟件上的包括主家和廚師簽訂合同一些備案的程序資料，也是要求家宴中心準(zhǔn)備和完善，廚師這一塊兒我們11月底還會(huì)對(duì)在民間的廚師進(jìn)行一個(gè)統(tǒng)一的集中培訓(xùn)考核。
目前，洛陽(yáng)鎮(zhèn)登記在冊(cè)的民間廚師有52人，全部持健康證上崗；截至10月底，全鎮(zhèn)登記備案了136條農(nóng)村自辦宴席記錄，共計(jì)2258桌，人數(shù)19765人，未發(fā)生任何食品安全事件。
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