記者從安徽省旅游局獲悉，安徽省旅游局、省旅游協(xié)會(huì)組織各市和省直管縣開展了第二批“游安徽不得不吃的金牌小吃”和“游安徽旅游不得不吃的特色皖菜”推選活動(dòng)。
推選繼續(xù)延續(xù)了“地域性、文化性、安全性、穩(wěn)定性、大眾化、效益好、口碑佳”的基本原則，經(jīng)過(guò)兩輪地方推薦、專家評(píng)審、網(wǎng)絡(luò)互動(dòng)環(huán)節(jié)，再次推選出一批地域文化突出、經(jīng)受了市場(chǎng)檢驗(yàn)、獲得大眾認(rèn)可、能夠代表安徽風(fēng)味的地方菜肴和小吃，形成了第二批“游安徽不得不吃的金牌小吃（20道）”和“游安徽旅游不得不吃的特色皖菜（20道）”的菜單。分別是：
第二批“游安徽不得不吃的金牌小吃”
廬州鴨油燒餅：合肥的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，用鴨油和制，層次分明，入口香酥，余味久存。
合肥下塘燒餅：起源于漢代，揚(yáng)名于晚清，現(xiàn)合肥大街小巷隨處可見(jiàn)，已成為合肥市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
淮北油茶：據(jù)傳當(dāng)年乾隆下江南，見(jiàn)食生厭，一位恭城籍御廚做出了一道油茶，令乾隆胃口大開，御賜油茶為爽神湯，從此廣為流傳。
亳州牛肉饃：為亳州市譙城區(qū)特有的小吃，是清真食品。它以上好的黃牛肉為主料，輔以皖北面食，深受食客喜愛(ài)。
蕭縣面皮：面皮白里透亮、黃瓜絲綠、辣椒油紅，在蕭縣無(wú)論老幼婦孺，人人喜愛(ài)。
蚌埠盤絲餅：蚌埠特色名吃，是在抻面的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的精細(xì)面食品，面絲金黃透亮，酥脆甜香。
阜陽(yáng)枕頭饃：形似枕頭，南宋初年順昌之戰(zhàn)時(shí)，饃既可行軍枕休，又可充饑，故稱枕頭饃。
阜南方集馓子：在阜陽(yáng)洪河岸邊的阜南方集，祖輩們留傳炸馓子的傳統(tǒng)手藝遠(yuǎn)近聞名，炸出的馓子細(xì)若發(fā)絲、香酥可口。
滁州管壩牛肉：全椒傳統(tǒng)清真菜肴，食后滿口生香，乃牛肉極品。
淮南牛肉湯：在安徽隨處可見(jiàn)，覆蓋度可媲美福建沙縣小吃，據(jù)傳因淮南王劉安煉丹辛苦，其御廚劉道為其所創(chuàng)，后流入民間，代代相傳。
金寨紅豆腐：金寨山區(qū)傳統(tǒng)食品，燕子河一帶為佳，是當(dāng)?shù)厣矫衲暌癸埖谋貍洳耍《垢闹C音“都富”。
采石磯茶干：已有兩百多年歷史，茶干選用優(yōu)質(zhì)大豆、甘草等十幾種天然材料精制而成。
和縣烏江霸王酥：和縣烏江鎮(zhèn)傳統(tǒng)名點(diǎn)，當(dāng)?shù)匾虬酝鯙踅载爻雒?，有兩千多年歷史，其色如棗，鮮嫩油潤(rùn)，風(fēng)味獨(dú)特。
蕪湖小籠湯包：別稱小籠饅頭、灌湯包，是江南地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃，起源自清代道光年間的江蘇常州府，今天最著名的是上海南翔，但是最熱愛(ài)，確實(shí)保持了中國(guó)最高水平的是安徽蕪湖。
宣城新四軍燜面：燜面是宣城傳統(tǒng)面食小吃，因新四軍曾駐扎宣城而出名。用燜煮的方式將醬汁深深的融入面里，酥軟不爛。
樅陽(yáng)糍粑：原料僅有兩種普通的食材，糯米和黑芝麻，極簡(jiǎn)單的混合。樸素?zé)o華，遠(yuǎn)離精致，遠(yuǎn)離化妝，沒(méi)有發(fā)膩的味道，口感韌實(shí)，清淡之余，還有一份土生土長(zhǎng)的農(nóng)產(chǎn)品的清香。
九華素餅：在九華山一直留傳著"朝九華、拜地藏、不吃素餅真遺憾"的說(shuō)法，是九華山周邊居民必備茶點(diǎn)，也是來(lái)九華祈福的游客必備伴手禮，
安慶江毛水餃：是安慶的傳統(tǒng)名吃，名為水餃，實(shí)為餛飩。因其創(chuàng)始人江慶福頸上有一撮白毛，綽號(hào)“江毛”，故稱“江毛水餃”。
廣德蒿子饃饃：廣德特色小吃，又名清明團(tuán)子、清明饃饃，流行于春季的清明節(jié)期間。
宿松糯米粑：據(jù)傳南宋曾被賜名狀元糍，金黃酥脆，外焦里嫩，溫補(bǔ)脾胃。
第二批“游安徽不得不吃的特色皖菜”
合肥李鴻章雜燴：始創(chuàng)于清光緒二十二年（1896年），相傳與晚清重臣李鴻章有關(guān)?；旌暇A是這道菜的亮點(diǎn)，故有多味，具醇香不膩，咸鮮可口的特點(diǎn)。具有補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
亳州曹操雞：是三國(guó)期間治愈曹操病情的的亳州傳統(tǒng)名菜，此道菜里便用了天麻、杜仲等18種中藥材配料，再經(jīng)過(guò)涂蜜、油炸多道工序，才算完成，“連曹操這個(gè)大官都愛(ài)吃，百姓當(dāng)然喜歡。”
滁州秦欄鹵鵝：為清末民間烹調(diào)能手劉金忠所創(chuàng)，已有百年歷史，因初創(chuàng)人朱壽昌是秦欄人，遂給鹵鵝起名秦欄鹵鵝。
三河小炒：是合肥土菜中的代表，取南北菜系之長(zhǎng)，已經(jīng)成為江淮地區(qū)的經(jīng)典名菜。
淮北南坪響肚：是淮北市南坪鎮(zhèn)的一道特色名菜，因菜在口中嚼時(shí)，發(fā)出“咯吱咯吱”的響聲，故稱“響肚”。
蕭縣魚咬羊：蕭縣名菜，將羊肉裝入魚肚子而后封口烹制而成，滋味鮮美，菜式別致。
懷遠(yuǎn)地鍋雞：淮海地區(qū)的特色菜，因微山湖漁民烹飪條件所限，于是產(chǎn)生將面餅貼在鍋邊，飯菜合一的烹調(diào)方法。
阜陽(yáng)貢椿炒蛋：是一道以香椿、雞蛋為主材的皖北家常菜。香椿味混合著蔥油蛋香，引人入勝。
淮南菊花豆腐盅：淮南名菜，菊花狀的豆腐絲，絲如細(xì)線，色亮酥軟，浸入菊花清香，口味獨(dú)特。
鳳陽(yáng)豆腐：滁州名菜，當(dāng)?shù)胤Q“瓤豆腐”，意內(nèi)有餡料，成菜色澤紅潤(rùn)，餡料咸鮮，豆腐球整體形味似櫻桃。
六安石斛燉鴿：是六安的一款經(jīng)典湯品，制作原料主要有六安特產(chǎn)的石斛、老鴿等，湯清而不淡，補(bǔ)而不燥。
馬鞍山口袋鴨滋補(bǔ)煲：因豬肚形似口袋而得名，明末清初，相傳當(dāng)時(shí)各地義軍崛起，農(nóng)民起義領(lǐng)袖之一的八大王張獻(xiàn)忠，在引精兵轉(zhuǎn)戰(zhàn)各地時(shí)于一農(nóng)戶家小憩。因時(shí)值隆冬，農(nóng)戶熱情以老鴨、豬肚燉湯獻(xiàn)之，美味“湯白肉香、味極鮮美”。
績(jī)溪炒粉絲：來(lái)自文房四寶之鄉(xiāng)，也是古徽州地方風(fēng)味中有名的家常傳統(tǒng)菜肴。
銅陵紅燒華魚：其身呈灰色，晶瑩鮮嫩，無(wú)刺無(wú)鱗，蘇東坡曾于《戲作魚一絕》中寫道“雪白河豚不藥人”，指的就是華魚。
樅陽(yáng)生付燒肉：咸香爽口，其主要材料豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鈣等，是一道膾炙人口的美味佳肴。
池州秋浦花鱖：池州的一道經(jīng)典菜，又名桂花魚，是健康生態(tài)魚種，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
桐城大關(guān)水碗：得益于桐城的自然環(huán)境，大關(guān)三面環(huán)山，清甜可口泉水煮出每碗都有湯汁的特色菜肴。
徽州冬筍煨火腿：黃山經(jīng)典菜，其湯色乳白，筍色淡黃，火腿片點(diǎn)綴其間，艷麗悅目，鮮美異常。
廣德油燜筍尖：廣德是毛竹之鄉(xiāng)，菜之特別就在于冬筍，原料取材于秋末冬初冒尖于土壤的毛竹嫩芽，油燜后咸鮮脆嫩、爽口開胃。
宿松山粉圓子燒肉：是宿松傳統(tǒng)名菜，安慶地區(qū)多丘陵，盛產(chǎn)山芋，當(dāng)?shù)匕傩沼兄谱魃接蠓鄣膫鹘y(tǒng)，一直流傳至今。（伍策 子夜） |
