一口青團藏味春天 |
| 時間：2023-02-21 20:45:47 來源：生活連線 作者：陽湖網(wǎng) |
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您正在收看的是生活連線。袁枚在《隨園食單》中記載，“搗青草為汁，和粉做團，色如碧玉。”吃罷元宵節(jié)的“白胖子”，春天里的“綠胖子”悄然上市。近日，不少商家都推出了春天里獨有的美食——青團，我們一起去看一看。
（現(xiàn)場）制作青團
在焦溪古鎮(zhèn)一家糕團店內(nèi)，工作人員正在有條不紊地忙碌著。工作人員高偉英介紹，店內(nèi)的手工青團分為甜咸兩種，甜餡一般為豆沙餡，咸餡一般為薺菜肉餡。但無論甜咸，在包餡時，均會放入一小塊豬油。蒸熟后的青團，視覺看起來色澤青翠；嗅覺聞起來清香自然；味覺嘗起來細膩香甜、糯韌綿軟，因此獲得了不少市民的青睞。
高偉英：做團子的原料是小麥，小麥的麥苗長到四五寸長的時候就割下來打成青粉，再打成汁，然后和在糯米粉里，糯米粉也是自己打的。
顧客：很好吃的，買了多少年了，很好的，比我們城里的好吃。口感蠻好的，反正隔一個星期或者半個月就會來買一次。
據(jù)了解，這家糕團店目前每天能售賣400至500個青團，但銷量的頂峰時期還未到來。
高偉英：現(xiàn)在開始就慢慢地要上市了，高峰期的時候要做1000個都不止。高峰期在清明節(jié)前，清明節(jié)前人家到我們焦溪古鎮(zhèn)來掃墓或者旅游都會來我們店里帶一點青團、團子回家。
記者在城區(qū)一家糕點店采訪獲悉，該店每年青團的銷量都比較喜人，目前店內(nèi)共有蛋黃肉松、紅豆松子以及芝麻花生三種口味的青團。
糕點店店長
陳英?。簜鹘y(tǒng)的紅豆松子是比較暢銷的。清明前一個月到清明我們就結束了。因為這是季節(jié)性產(chǎn)品，只有這個時間段的艾青才是最青嫩的，里面還添加了麥苗汁，這個時間段是最清香的。青團是我們這邊江南傳統(tǒng)的食品，市民在這個時間段都比較喜歡吃，歷年以來都是很暢銷的，每天都會賣將近200個青團。
為了迎合消費者的口味，店內(nèi)青團的制作工藝和餡料配比也在不斷地進行改進。
糕點店店長
陳英?。簞傞_始的時候因為常州人，江南這邊的人比較喜歡吃甜的。現(xiàn)在也比較養(yǎng)生了，我們這個甜度也在下降了，改進了一下。現(xiàn)在很多年輕人不太喜歡吃甜的，我們也增加了蛋黃肉松的口味，就是咸口的。
吃一口藏著春天氣息的美食，讓唇齒間留下陣陣清香。
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