《小店故事》來(lái)一餅：安徽人在常州做山東煎餅 |
| 時(shí)間：2023-05-15 21:57:58 來(lái)源：生活連線 作者：陽(yáng)湖網(wǎng) |
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很多時(shí)候，讓人念念不忘的美食可能并不是山珍海味，而是街巷之間的寶藏小吃。小店經(jīng)濟(jì)熱氣騰騰，城市發(fā)展活力滿滿。本期《小店故事》，我們一起去嘗嘗山東雜糧煎餅的酥脆。
“圓于望月，大如銅錚，薄似剡溪之紙，色如黃鶴之翎，此煎餅之定制也�！鼻宕阉升g在《煎餅賦》中詳細(xì)描述了“煎餅”，可見(jiàn)“煎餅”可追溯久遠(yuǎn)，山東雜糧煎餅更是遍布全國(guó)的名小吃。
“來(lái)一餅”老板
張明：瀟灑的動(dòng)作，那以前年輕更瀟灑，現(xiàn)在老了有點(diǎn)弄不動(dòng)了。
來(lái)一餅位于滆湖中路，店面分兩層，一層約三十平方。店面招牌主打一個(gè)“奪目”，在這里絕對(duì)沒(méi)有“極簡(jiǎn)”的概念，店內(nèi)所有經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目一一打印張貼，食客一目了然、照單點(diǎn)單。老板張明、譚翠芝夫婦是安徽阜陽(yáng)人，安徽人在常州做山東雜糧煎餅，而且還做得有聲有色。
“來(lái)一餅”老板
張明：2006年2007年的時(shí)候，以前是在學(xué)校里面的商業(yè)街，那時(shí)候還讓擺個(gè)攤，最后攤不讓擺了。那時(shí)候挺難的，確實(shí)難，在路邊不讓擺，城管老是趕不讓擺，影響交通之類的，不是那樣也想不到租個(gè)店面干，逼出來(lái)的。
因?yàn)橛杏H戚的幫帶，張明和妻子離開(kāi)家鄉(xiāng)來(lái)到常州打拼，回憶起做游攤的經(jīng)歷，夫妻倆直說(shuō)辛苦，但也正是無(wú)奈之下，才有了“來(lái)一餅”這個(gè)小店。
“來(lái)一餅”老板
張明：想辦法租個(gè)店面，就是一開(kāi)始在那前面，大概四五平方左右吧，在那干了幾年，然后這邊有機(jī)會(huì)，人轉(zhuǎn)讓我就轉(zhuǎn)下來(lái)了。
雖然有了固定的店面，做起安穩(wěn)的生意，日子依然“苦”，早上5點(diǎn)半到晚上10點(diǎn)半，來(lái)來(lái)往往的食客見(jiàn)證著小店、見(jiàn)證了夫妻倆的勤勞和汗水。
畫(huà)面+音樂(lè)
“來(lái)一餅”老板
張明：太熬人了，時(shí)間長(zhǎng)。有時(shí)候中午我們休息一下，不休息一下不行，受不了。我想只要努力干，只要是干就行，不干不行。
勤勞，是中國(guó)人的美德和秉性。用自己的雙手可能創(chuàng)造不了驚天動(dòng)地的奇跡，但足夠創(chuàng)造出自己的幸福生活。來(lái)一餅的幸福，一部分來(lái)自于顧客，尤其是“老粉”的肯定和追隨。
顧客：我最喜歡甜面醬，然后這個(gè)餅很香很脆。
顧客：一直吃，早飯都在這邊買(mǎi)。記者：做他家顧客多少年了，十來(lái)年嗎？
顧客：差不多吧，放的脆脆的皮，反正很香的。
“來(lái)一餅”老板
張明：這樣很多的，比如小孩子從小就在我這吃，現(xiàn)在有的都上大學(xué)了，高中的都有，然后有的時(shí)候禮拜五禮拜六過(guò)來(lái)到我這兒來(lái)。有的大學(xué)生畢業(yè)了，帶著小孩過(guò)來(lái)了，一家三口人抱著小孩過(guò)來(lái)吃我的餅，這樣的多，幾年不見(jiàn)還能認(rèn)識(shí)的。這邊基本上都換掉了，還是有一個(gè)我比較老的人在這邊。
和面是一門(mén)功夫，決定了面皮的軟糯、筋道。脆皮是靈魂，但也少不了各種輔料的加持。食客們根據(jù)自己的喜好添加不同的食材，一口下去，是滿足的味道。印有店牌LOGO的圍裙，藏著夫妻倆的大幸福。
“來(lái)一餅”老板
張明：兒子給我設(shè)計(jì)的，他學(xué)的設(shè)計(jì)專業(yè)，在安徽建筑大學(xué)學(xué)的設(shè)計(jì)。我上面換個(gè)牌子，我想起個(gè)名字，我兒子就給我起了“來(lái)一餅”這個(gè)名字，給我設(shè)計(jì)一個(gè)煎餅樣的。
記者：對(duì)兒子的設(shè)計(jì)感覺(jué)怎么樣？
“來(lái)一餅”老板
張明：挺滿意的。感覺(jué)有一家人的心意，我形容得不好，是溫馨的感覺(jué)。
小小的店面，承載了一家人的生活。一間小小的商鋪，也能將生活裝飾出更多驚喜。如今兩個(gè)兒子都已大學(xué)畢業(yè)，帶著父母教給他們的踏實(shí)、努力，好好經(jīng)營(yíng)屬于自己的人生。
“來(lái)一餅”老板
張明：老大正在考研，苦一點(diǎn)累一點(diǎn)也高興。沒(méi)有什么秘訣，就照著老家的風(fēng)味做的嘛，都是要自己親手做的，自己做了10多年了，將近20年了，做什么樣的心里也清楚。
看往來(lái)客流，讀盈盈笑意。經(jīng)營(yíng)一方小店，賺錢(qián)營(yíng)生是王道，但除了收益，還有一份成就、一份人情、一份人生，這些就是所謂小店故事。
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