舌尖上的春天明前螺,賽肥鵝!芙蓉螺螄新鮮上市 |
時(shí)間:2023-03-18 20:19:33 來(lái)源:生活連線 作者:陽(yáng)湖網(wǎng) |
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除了河豚,對(duì)于很多吃貨來(lái)說(shuō),舌尖上的春天自然也少不了螺螄。俗話說(shuō)“明前螺,賽肥鵝”,距離清明還有半個(gè)多月,來(lái)自橫山橋鎮(zhèn)的芙蓉鮮螺已經(jīng)搶“鮮”上市。 下午,在蓉盛水產(chǎn)專業(yè)合作社內(nèi),由漁民捕撈的一袋袋螺螄被送往吐泥清洗間內(nèi),經(jīng)過(guò)工作人員的淘洗過(guò)篩以及機(jī)器的剪尾處理后,就可以打包發(fā)往全國(guó)各地。 橫山橋蓉盛水產(chǎn)專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人
周仁昌 按往年經(jīng)驗(yàn)一般清明以前開始陸續(xù)捕撈,清明不到開始大批量上市,以前芙蓉有4000多畝養(yǎng)殖水面,現(xiàn)在又增加了大概3000畝,每年大概可以產(chǎn)到1000斤一畝田。 “清明螺,賽過(guò)鵝”是指清明前后的螺螄最為肥美,經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的休眠,爬出淤泥的螺螄,少了些泥腥味,豐滿細(xì)膩,口感極好。據(jù)周仁昌介紹,今年螺螄的行情較往年好了不少,價(jià)格整體上漲了近
20%,主要原因是疫情緩解后,餐飲行業(yè)逐步恢復(fù)往日熱鬧,預(yù)定螺螄的商家也比往年提前了一個(gè)半月。 橫山橋蓉盛水產(chǎn)專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人
周仁昌 價(jià)格比往年要貴2到3元每斤,現(xiàn)在已經(jīng)(批發(fā)價(jià))10塊一斤了,老百姓到我這邊買,平時(shí)8元,現(xiàn)在大批量也要10多元了 芙蓉是典型的江南水鄉(xiāng),河多魚多,養(yǎng)魚已有300多年歷史。漁民們以鮮豆?jié){飼養(yǎng)魚苗,而魚池中自然生長(zhǎng)的螺螄沾了魚苗的光,同樣以豆?jié){為食,久而久之便長(zhǎng)得殼薄、肉厚,芙蓉螺螄因而譽(yù)滿鄉(xiāng)里,而蓉盛水產(chǎn)專業(yè)合作社的成立,不僅幫助當(dāng)?shù)貪O民銷售,也更好地樹立芙蓉螺螄的品牌,到了3月中旬螺螄日產(chǎn)量可達(dá)到5000斤—6000斤。 橫山橋蓉盛水產(chǎn)專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人
周仁昌 現(xiàn)在把芙蓉螺螄集中起來(lái)銷售,帶動(dòng)了7000畝水面,幾百個(gè)養(yǎng)殖戶收入,通過(guò)這個(gè)產(chǎn)業(yè)解決了一幫人的就業(yè)問(wèn)題,第三也可以把我們芙蓉螺螄發(fā)揚(yáng)光大,地方搞一個(gè)特色。 鮮螺的吃法很多,常見的有紅燒螺螄、雞湯煨螺螄等,尤其以蔥姜、醬油、黃酒作料,大火燒旺,簡(jiǎn)單調(diào)味,一炒便裝盆,一份“簡(jiǎn)單粗暴”的爆炒螺螄極受饕客的喜愛(ài)。 需要注意的是,雖然明前螺螄味道鮮美,但是螺螄性寒,脾胃虛寒和上了年紀(jì)的人還是不宜過(guò)多食用。
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